Etiket arşivi: iftarlık

İftar Menüsü 10

YAYLA ÇORBASIcorba-yayla-img

Malzemeleri:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 2 yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı tuzot
  • 1 küp tavuk bulyon

Hazırlanışı:

Tencereye 5 su bardağı suyu, pirinci, tavuk bulyonu, tuzutu ve bir yemek kaşığı sıvı yağı koyuyoruz ve ateşin üzerine alıyoruz. Diğer taraftan yoğurdu, yumurtaları, unu derin bir kapta mikserle 5 dk. çırpıyoruz. Tenceredeki pirinçleri dağılana kadar kaynatıyoruz. Daha sonra yoğurt karışımını tencereye ekliyoruz. Kaynayınca altını kısıyoruz. Küçük bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ve naneyi kızdırıyoruz. Daha sonra bir süzgeç yardımıyla naneli yağı süzüyoruz. Çorbayı ateşten alıp, süzdüğümüz yağı üzerine dökün afiyet olsun.

 

KIYMALI PATATES YEMEĞİP1130599

Malzemeleri:

  • 1 soğan
  • 300 gram kıyma
  • Salça
  • 3 orta boy patates
  • Sarımsak
  • Tuz, pul biber, kimyon

 

Hazırlanışı:

Kıyma çok az yağda kavrulur. Doğranan soğanlar eklenir. Kavurmaya devam edilir.’ yemek kaşığı salça eklenir. Halka halka kesilen patatesler eklenir. Üzeri kapanacak kadar sıcak su eklenir. Tuz ve baharatlar eklenir. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişmesine yakın sarımsaklar eklenir.

 

TARATORLU KARNABAHAR SALATASIkarnabahar_salatasi_mama_1

Malzemeleri:

  • 1 Adet karnabahar
  • 2 Fincan ayçiçek yağı
  • 2 Dilim bayat ekemek içi
  • 50 Gram ceviz veya fıstık
  • 1 Fincan limon suyu
  • 2 Diş sarımsak,tuz
  • 2 Fincan mayonez
  • Süslemek için : 1 Adet domates
  • Yarım demet maydanoz
  • 5-6 Adet kırmızı lahana yaprağı

Hazırlanışı:

Karnabaharı yıkadıktan sonra bir tencerede bir miktar su içinde yıpratmadan yumuşayıncaya kadar haşlayın. Tencereden alıp dallarını küçük parçalar halinde ayırın. Yayvan bir salata tabağına dizin. Tuzunu atıp bekleyin. Beklerken taratoru hazırlayın. Ceviz içlerini havanda macun haline gelinceye dek iyice dövün. Ekmek dilimlerini hafifçe ıslatın. Elimizle sıkarak suyunu iyice süzelim ve cevizlere ilave edin. Sarmısakları da soyup ekleyin. Bütün malzemeyi robotta çekip, macun haline getirin. Yağı incecik akıtarak ve taratoru karıştırarak ilave edin. 1/2 limon suyunu ve tuzunu ilave edip çırpın. Bu taratora mayonezi de ekleyerek karıştırın. Taratoru karnabaharın üzerine yayın. Kırmızı lahana yapraklarını incecik kıyarak, üzerine kalan limon suyunu gezdirin. 10 dakika bekletin. Salatanın orta kısmını domates ve maydanoz dalları ile süsleyin. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapın.

 

TİRAMİSUtiramisu-cake

Malzemeler:

  • 2 çorba kaşığı neskafe
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 hazır kakaolu pasta altı
  • 1 çay fincanı sıcak su

Krema malzemeleri:

  • Yarım litre süt
  • 1 adet yumurta
  • 3 kahve fincanı toz şeker
  • 3 kahve fincanı un
  • 1 paket labne peyniri

Hazırlanışı:

Nescafe ve şekeri bir fincan içinde sıcak su ile karıştırın. Hazır keki enlemesine iki parçaya ayırın. kekin iki parçasını da hazırladığınız nescafeli karışımla ıslatın.

Un, şeker, süt ve yumurtayı karıştırın. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocağı kapattıktan sonra labne peynirini ekleyin ve telle çırparak pütürsüz olmasını sağlayın.

Hazırladığınız kremanın yarısını ılıkken, kek parçalarından birinin üzerine sürün. Kekin diğer yarısını üzerine kapatın. Kalan kremayı sürün. Kahve ile süsledikten sonra soğuması için bekletin. Tiramisu Tarifi hazır. Afiyet olsun.

İftar Menüsü 9

BROKOLİ ÇORBASIbrokoli

Malzemeler:

  • 200 gr brokoli
  • 2 yemek  kaşığı un
  • 2 yemek  kaşığı tereyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 2 su bardağı süt
  • 2 su bardağı su
  • Tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle brokoliyi çiçek çiçek ayırıp 2 su bardağı suda 10 dakika haşlıyoruz. Bu sırada ayrı bir tencerede yağı eritip unu biraz kavuruyoruz ve sütümüzü ekliyoruz. Sarımsağı küçük küçük doğrayıp yada ezip içine atıyoruz. Süt kaynadığında diğer tencerede kaynayan brokolileri suyuyla beraber unla süt karışımına ekliyoruz. Bu şekilde 10-15 dakika kaynattıktan sonra blender ile ezip tuzunu ekliyoruz. Dilerseniz süzgeçten de geçirebilirsiniz. Koyu bir kıvam alırsa biraz kaynar su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

GÜVEÇTE KAŞARLI KÖFTESONY DSC

Malzemeler:

  • 500 gr. köftelik kıyma
  • Yarım ekmek içi
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yeteri kadar
  • Tuz,
  • Karabiber
  • İsteğe göre köfte baharı

Üzeri için:

  • İstenilen miktarda rende yada dilimlenmiş taze kaşar peyniri
  • Domates
  • Sivri yada çarliston biber

Hazırlanışı:

  1. Ekmek, soğan ve sarımsak blendırda çekin.
  2. Kıyma, çekilmiş ekmek, tuz, karabiber ve istenilen baharatlar ilave edilerek yoğrulur ve elle köfte şekline getirin.
  3. Fırın ızgarasında ya da grillde pişirilin.
  4. Pişen köfteler güveçlere paylaştırın.
  5. Yanlarını dilimlenmiş domates ve biber ile süsleyin, üzerine kaşar peynirini ekleyerek önceden ısıtılmış fırında kaşar peynirleri eriyene kadar pişirin.
  6. Sıcak servis yapın.

CEVİZLİ KURU DOMATES SALATASIkuru-domates

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kurutulmuş domates
  • ½ su bardağı ceviz içi
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Domatesleri yumuşatmak için yeteri kadar kaynar su

Hazırlanışı:

Domateslerin üzerini geçecek kadar kaynar suyun içerisine koyuyoruz ve yarım saat kadar yumuşaması için bekletiyoruz. Suyunu süzüp bıçakla istediğimiz büyüklükte kesiyoruz. Cevizleri de elimizde kırarak içerisine ekliyoruz ve nar ekşisi ile yağı koyup servis yapıyoruz.

ETİMEK TATLISIEtimek-Tatlısı

Malzemeler:
  • 1 paket tuzsuz etimek
  • 2 su bardağı şeker
  • 2.5 su bardağı su
  • Muhallebisi için:
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 1 litre süt
  • 1 paket vanilya
  • Krem şanti için:
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • Üzerine: Çilek ya da vişne reçeli

Hazırlanışı:

2 su bardağı şekeri tencereye alıp kavurun. Şeker tamamen eridikten sonra 2.5 su bardağı suyu ilave edip kaynatın. Kare borcama etimekleri dizip üzerine kaynattığınız şerbeti dökün, soğumaya bırakın. Bir tencerede 1 litre süt, un, nişasta ve 1 su bardağı şekeri sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişince vanilya ve margarini içinde eritene kadar pişirin. Altını kapatıp 5 dakika yüksek hızda mikserde çırpın. Hazırladığınız muhallebiyi etimeklerin üzerine düzgünce yayın. Soğumaya bırakın. Krem şanti ve soğuk sütü mikserin yüksek ayarında çırpın. Yarım saat buzdolabında soğutun. Soğuyan krem şantiyi tatlının üzerine düzgünce yayın. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Dilimleyerek üzerine vişne ya da çilek reçeli koyup servis edin.

İftar Menüsü 8

Erişteli yeşil mercimek çorbası              çorba

Malzemeleri:

  • Bir su bardağı yeşil mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı erişte
  • Beş su bardağı et suyu ya da su
  • 3 yemek kaşığı margarin
  • İki yemek kaşığı salça
  • Nane
  • Tuz
  • Pul biber

Yapılışı:

  • Erişteli yeşil mercimek çorbası yapmadan önce 2 ya da 3 saat içinde ilk aşamada mercimeği ıslatmanız gerekmektedir. Bir tencereye kuru soğanı ince ince doğramanız gerekmektedir.
  • Daha sonra tencereye margarin eklemeniz gerekecektir. Soğanlar pembeleşene kadar yağda kavurmanız gerekecektir. Ardından bu karışıma salça eklemeniz ve yeniden kavurmaya devam etmeniz gerekmektedir.
  • Bu karışıma daha sonra et suyunu eklemeli ve kaynamasını beklemelisiniz. Kaynayan et suyunun içine mercimek eklemelisiniz. Mercimekler pişmeye başladığında erişte eklemelisiniz. Daha sonra bu karışıma karabiber ve tuz ekleyin. Karışımı ara ara karıştırmalı ve pişirmelisiniz.
  • Erişteli yeşil mercimek çorbası yapılırken başka bir tavada da margarini eritmeniz gerekecektir. Daha sonra margarine pul biberi ve naneyi eklemeniz gerekecektir.
  • Böylelikle çorbanın sosu da hazırlanmış olacaktır. Bu sosu daha sonra pişen çorbaya eklemelisiniz. Ardından çorbayı sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.

Püreli Köfte img_2881

Malzemeleri:

  • ½ kg köftelik kıyma

  • 1 dilim bayat ekmek içi

  • 5 – 6 orta boy patates

  • ½  çorba kaşığı salça ( veya iri 2 domates rendesi )

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 yumurta

  • 1 orta boy kuru soğan

  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ (Ayçiçek yağı veya mısır özü yağıda olabilir)

  • 5 – 6 dal maydanoz

  • ¼ çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

  • Patatesi kabuğu ile haşlayıp soyarak püre makinasından geçiriniz. ½ bardak süt veya arıtılmış su, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiber, katıp karıştırınız.
  • Kıymanın içinde rendelenmiş kuru soğan, ıslatılmış suyu sıkılmış bayat ekmek içi, yumurta, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz katıp yoğurunuz. 1 .5 yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, ıslak avuç arasında yassıltarak ortası düz, kenarları yüksek tepsi şekli veriniz. Yağlanmış tepsiye dizip fırında kurutmadan  (köftelerin kırmızı rengi gidinceye kadar ) pişiriniz.
  • Patates püresini krema torbasına doldurarak köftelerin ortalarına şekillendirip sıkınız. ( Bunu kaşıkla da yapabilirsiniz.) Üzerine 2 çay kaşığı sulandırılmış ev salçası ya da 2 iri domates rendelenip dökerek fırında 10 – 15 dakika pişiriniz.
  • Fırında güzelce kızarana kadar pişiriniz. Daha sonra bu leziz yemeği güzelce servis edebilirsiniz.

Borani borani

Malzemeleri:

  • 250 gram kabak gülü
  • 2 adet taze kabak
  • 250 gram yeşil fasulye
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı bulgur
  • Su
  • Tuz
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri İçin:

  • Sarımsaklı yoğurt ( isteğe göre sade de olabilir)

Yapılışı:

  • Borani hazırlamak için öncelikle sıvıyağ ve yeşil fasulyeyi bir tencereye alın. Fasulye ne kadar çok kavrulursa yemeklere o kadar çok lezzet verir. 5 dakika kadar sonra soğanları ilave edip kavurmaya devam edin.
  • Daha sonra kabağı ilave edip 2-3 dakika kadar daha kavurun. Dikenlerini alıp güzelce doğradığınız kabak güllerini ilave edip 1 dakika kadar kavurduktan sonra bulgurunu salçasını tuzunu ilave edin.
  • Suyunu da ekleyerek pişmeye bırakın. 15-20 dakika arası bulgurlar da pişene kadar pişsin. Daha sonra yemeğin ılıman hale gelmesini bekleyin ve yanında sarımsaklı yoğurt ile servise hazırlayın. Hem pratik hem de sağlıklı yemeğin tadını çıkarın.Afiyet Olsun.

Kremalı Sünger Tatlısısunger-tatlisi

Malzemeleri:

  • 4 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı irmik
  • 3 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1  tatlı kaşığı limon suyu

Şerbeti İçin:

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı süt

Üzeri İçin:

  • 1 paket kremşanti
  • 1 su bardağı süt

Yapılışı:

  • Bir kabın içerisine yumurtalarımızı kırıp şekeri de ilave edelim. Krema haline gelene kadar çırpalım. Sonrasında hamuru için gerekli olan diğer malzemeleri de ekleyerek karıştıralım.
  • İçi yağlanmış tepsiye bu karışımı dökelim. Önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Kek pişene dek biz de şerbeti hazırlayalım.
  • 1 bardak toz şeker ve 1 bardak sütü tencerede ısıtalım, şeker eriyene kadar karıştıralım. Erimiş olan şekerin üzerine kalan diğer 3 bardak sütü de ekleyelim.
  • Kek fırından çıktığında bekletmeden soğuk şerbeti üzerine dökelim. Yaklaşık 5 dakika kekin şerbetini çekmesini bekleyelim. Üzerine koyacağımız kremayı da hazırlayıp kekin üzerine yayalım. İsteğe göre tatlıyı fıstık, fındık veya cevizle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

 

İftar Menüsü 7

KREMALI MANTAR ÇORBASIçorba

Malzemeleri:

  • 1 paket mantar
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 1 paket krema
  • Yarım limon
  • Su
  • Tuz

Yapılışı:

Mantarlarımızı iyice temizleyip ince ince doğrayalım. Tencerede kaynayan suyun içerisine tuz ve yarım limon ekleyelim. Mantarları da ilave edip orta dereceli ateşte pişirelim.
Mantarlar kaynadıkça meydana gelen koyu renkli köpüğü tencereden alalım. Başka bir tencerede tereyağını eritelim. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Kavrulan unumuza soğuk su dökerek topaklanmayacak şekilde karıştıralım. Kıvama gelen unu mantarın kaynadığı tencereye karıştıralım.
Çorbamızın kıvamı yoğunlaşınca tavuk suyumuzu da ilave edelim. Biraz daha pişirdikten sonra pişmek üzere olan çorbamızın içine kremasını dökelim. Birkaç dakika sonra ocaktan alıp servis edelim. Afiyet olsun..

KÖFTE İSKENDERDSC_0046

Malzemeleri:

  • Yarım pide

  • Yarım kilo kıyma

  • Soğan

  • Galeta unu

  • Sıvıyağı

  • Maydanoz

  • Tuz

  • Karabiber

  • 1 yumurta

Sos için:

  • 1 su bardağı su

  • 2 çorba kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 adet kesme şeker

  • Tuz

  • Karabiber

Yapılışı:

İskender’in püf noktası pidelerin, güzel bir şekilde fırında kızartılmasıdır. Bunun içinde öncelikle pideleri, küp olarak doğrayın ve fırın tepsisinin içine alın.180 derecelik fırında pideleri, güzel bir şekilde kızartın.
Bu arada köftelerinizi de yapın. Tüm malzemeyi kıymanın içine katarak güzel bir şekilde yoğurun. Ve buzdolabında dinlendirin. Bu arada ayrı bir yerde, sosu hazırlayın Bunun içinde tencereye tereyağını koyup eritin.
Üzerine de salçayı ekleyerek, iyice kavurun. Üstüne tuz ve karabiberini ekleyip, şekeri de kattıktan sonra karıştırın ve sıcak suyu da ilave edip, biraz kaynatın.
Yapışmayan tavada, az yağda köftelerinizi kızartın. Ayrı bir tavada ise, dilimlenmiş domatesleri kızartın ardında da çekirdekleri çıkartılmış biberleri kızartın. Kızarttığınız pideleri geniş bir tabağa alın.
Ve üzerine çırpılmış yoğurdu dökün. Yoğurdun üzerine sosu dökün. Daha sonra da köfteleri güzel bir şekilde yayın ve tekrar, az kalan sos ile üzerine gezdirin.
Kızarttığınız domates dilimleri ve biberleri de, tabağın üzerini süsleyin. Yoğurdu, kese yoğurdundan da yapabilirsiniz. Daha koyu ve kıvamlı sevenler için. Ayrıca tereyağlı sevenler, tekrar servis ederken, üzerine erittiğiniz tereyağını da dökebilirsiniz.
Afiyet olsun..

PİYAZpiyazpiyazzavalli-piyaz

Malzemeleri:piyaz

  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı sirke
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 bağ maydanoz
  • 1 bağ dereotu

Sosu İçin:

  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı sirke
  • 6 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet közlenmiş kırmızıbiber

Süslemek İçin:

  • 2 adet domates
  • 2 adet katı haşlanmış yumurta

Yapılışı:

Fasulyelerimizi bir gün önceden yıkayıp ıslatalım.
Ya da sabah eken saatlerde kaynatıp altını söndürelim.
Dinlenmiş fasulyeleri haşlayalım.
Haşlanmış fasulyelerin suyunu süzdürelim.
Sirkeyi üzerine dökelim.
Ağzı kapalı iki saat durduralım.
Sosunu hazırlayalım.
Közlenmiş kırmızıbiberi küp şeklinde doğrayalım.
Sirke, tuz, zeytinyağını ve közlenmiş biberi karıştıralım.
2 saatin sonunda fasulyenin sirkesini süzdürelim.
Servis tabağına önce fasulyeyi koyalım.
Sosunu dökelim.
Maydanoz, dereotu ve kuru soğanı doğrayalım.
Domatesi ve haşlanmış katı yumurtayı da ince dilimler yapalım.
Karışımın üzerini süsleyelim.
Piyazımız yemeye hazırdır.
Afiyet olsun..

FİNCAN KEKfincanda-kek-tarifi-tencereyle-1

Malzemeleri:

  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı süt
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 4 tatlı kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozu

(Bu malzemeler 6 adet küçük nescafe fincanı için yeterlidir, isteğe bağlı olarak malzeme miktarını arttırabilir ve büyük fincan kullanabilirsiniz.)

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Ortalama 10 dakika boyunca mikser tutmanız yeterli olacaktır. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyerek kek hamurunuzu çırpmaya devam edin.
Bütün malzemeler karıştıktan sonra fincanlarınızın içini güzel bir şekilde yağlamanız gerekmektedir. Kek hamuru içerisinde yağ olmadığı için,kek hamurunuzun yapışmasını önlemek ve tadını verebilmek adına iyice yağlamanın önemli olduğunu unutmamanız gerekiyor.
Daha sonra kek hamurunuzu fincanlara dökün. Üzerine de fincanların yarısına gelecek şekilde su eklemeniz gerekmektedir. Daha sonra ise fincanlarınızı bir tencere içerisine yamulmayacak şekilde dizin.
Bir kısmını suyla doldurduğunuz tencerenin kapağını kapatın. Bu noktada dikkat etmeniz gereken birkaç püf nokta bulunmaktadır. Buharlaşan suyun keklere damlamaması için bir havlu kağıt ya da peçete-bez kullanabilirsiniz ve mutlaka kısık ateşte pişirmeniz gerekmektedir.
Ortalama 20 dakika kadar kısık ateşte kekleriniz tam kıvamında pişecektir. Son olarak ortalama 15 dakika kadar tencerenin kapağını açmadan keklerinizi bekletin. Kekleriniz kabarmış bir şekilde sunuma hazır hale gelecektir. İsterseniz fincanlarda, isterseniz fincanlardan çıkararak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

İftar Menüsü 6

Baharatlı Yaz Çorbasıramazan-iftar-menusu-yemek-tarifleri-baharatli-yaz-corbasi

Malzemeleri:

  • Yarım kilo domates
  • 3 adet sivri biber
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 adet kabak
  • 1 adet patlıcan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 3 diş sarımsak
  • 5 su bardağı sıcak su veya et suyu
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Kırmızı toz biber
  • Nane

Yapılışı:

Sarımsakları iyice ezelim ve zeytinyağı ile karıştıralım. Üzerine tüm baharatları ilave edelim. İç çekirdekleri çıkarılmış biberlerle birlikte, kabukları soyulmuş patlıcan ve havuçları borcam kabın içerisine dizip baharatlı yağ karışımını üzerine dökelim.
Sebzelerimizi 180 derecelik fırında 15 dakika boyunca pişirelim. Domateslerimizin de kabuklarını soyup diğer sebzelerle birlikte mutfak robotu yardımıyla iyice çekelim.
Tencereye tereyağı ve un ekleyip kavuralım. Sebze püresini de tencereye ekleyelim. Sıcak suyumuzu da ekleyip kısık ateşte kaynatalım. Yaklaşık 5 dakika kaynayan çorbayı ocaktan alıp sıcak halde servis edelim. Afiyet olsun!

MANİSA KEBABImanisa-kebabi

Malzemeleri:

  • 750 gr. Süt danası kuşbaşı et (küçük parçalar hainde doğranmış )

  • 2 orta boy domates (veya ½ kaşık ev salçası )

  • 3 çorba kaşığı erimiş tere yağ

  • 2 orta boy kuru soğan

  • 2 adet sivri biber, bir tutam karabiber

  • Bir tutam tuz

Krep Hamuru İçin:

  • 3 irice yumurta

  • 2 su bardağı süt

  • 1 çorba kaşığı erimiş tere yağ

  • 1 su bardağı un

  • 1 çorba kaşığı ilave un

  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Düdüklü tencereye et, küçük doğranmış kuru soğan, sivri biber, soyulup küp şeklinde doğranmış 2 domates, tuz, karabiber, yıkanıp 2 – 3 parçaya bölünmüş mantar koyup karıştırılır. Kapak kapatılıp ocağa koyulur. Buhar çıktıktan sonra 20 dakika pişirilir. (et yağına kalmalıdır )Afiyet Olsun..

Krep Yapılışı:

Başka bir kapta yumurtalar, tuz, erimiş yağ, un azar azar süt koyup ezilir. Sütün tamamı koyup sulu bir hamur yapılır. Küçük tava yağlanır.
Bu hamurdan küçük bir kepçe alınarak tavaya yayılır, pişince ters çevrilir. Pişen krepler tavadan alınıp yarısına 1 kaşık mantarlı kebap koyulur. İkiye katlanır. Servis tabağına dürüm şeklinde sırt sırta yerleştirilir.

BARBUNYA PİLAKİbarbunya-pilaki

Malzemeleri:

  • 500 gram barbunya
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane havuç
  • 4 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 5-6 dal maydanoz

Hazırlanışı:

Barbunya pilakiyi hazırlamak için geniş bir tencerenin içine barbunyaları koyun ve üzerini geçecek şekilde su ekleyin.
5 dakika kadar kaynatıp, siyah görünümünden arınmasını sağlayın.
Başka bir tencerenin içine sıvıyağ koyun, soğanları ince bir şekilde doğrayıp tencereye ilave edin.
Soğanlar yumuşayana kadar kavurun ve halka şeklinde doğranan havuçları,  ikiye bölünmüş sarımsakları ve salçayı ilave edip bir miktar daha kavurmaya devam edin.
Barbunya, tuz ve şekeri ekleyip, üzerlerini örtecek kadar sıcak su koyun.
Orta hararetli ısıda 20-25 dakika kadar pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra soğuması için bir kenara alın.
Soğuduktan sonra doğranmış maydanozları serpin ve bol limon sıkın. Barbunya pilakiniz servise hazır hale gelmiştir.Afiyet Olsun..

ÜZÜMLÜ SÜTLAÇUzumlu-sutlac

Malzemeleri:

  • 1/2 su bardağı California Calrose pirinci
  • 2 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 kahve fincanı kuru üzüm
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

  • Pirinçleri bol suda haşlayıp, diğer malzemelerle karıştırın. Fırına dayanıklı cam veya toprak kaplara bu karışımı paylaştırın. Kapları sıcak su dolu geniş bir tepsinin içine yerleştirin.
  • 200 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Sütlaçlar soğuduktan sonra üzerlerini tarçın ve kuru üzümle süsleyerek servis yapın.

İftar Menüsü 5

PATATES ÇORBASIçorba pattes

Malzemeleri:

  • 1O Su bardağı et suyu

  • 1.5 çorba kaşığı un

  • 3 büyük patates

  • 1 yumurta sarısı

  • 1.5 çorba kaşığı yağ

  • 1-2 orta boy soğan

  • 1 su bardağı süt

  • 1 çay kaşığına yakın tuz

  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı:

Rendelenmiş veya robottan geçmiş soğan, yağ ile beraber pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine un katılır. Biraz daha karıştırılır. Un tencerede pembeleşinceye kadar kavrulur. Rendelenmiş patates, et suyu kavrulan un ve soğanın üzerine konur. İyice pişirilir. Daha sonra tel süzgeçten geçirilir. Tuz atılır. Yumurta sarısı ve süt karışımı katılıp ocaktan alınır. Damak tadınıza göre patates çorbanızı baharatlarla daha da zenginleştire bilirsiniz.

İsterseniz üzerine kuru nane de serpe bilirsiniz. Bayat ekmekler küçük küçük doğranıp yağda kızartılır enfes bir tat alır. Ve patates çorbanıza bu kızarmış enfes ekmeklerle servis yapılır.

Çorbamız taslara konarak servis edilir. Nefis görünümü ile gözlere hitap ederken leziz lezzetiyle damaklarınıza hitap edecek. Ve besleyici bir çorba olan patates çorbası sofralarınızın en güzel, en sağlıklı besinlerinden biri olacak. Sindirimi kolay olan bu çorba çocuklarınızın da yemekten hoşlandığı bir çorba olacaktır.Afiyet Olsun..

Fırında Sebzeli Palamut

Malzemeleri:

  • 4 adet palamut
  • 2 adet orta irilikte kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet orta boy çekirdeksiz patlıcan
  • 1 adet kırmızı köz biber
  • 1 adet orta irilikte kabak
  • 2 adet orta irilikte patates
  • 2 adet iri boy domates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tutam maydanoz
  • ½ su bardağı sıcak su
  • 1 adet limon suyu
  • 1 adet kişniş taze
  • Yeteri kadar tuz

 Yapılışı:

Sebzeli palamut hazırlamaya ilk olarak 4 adet palamut balıkları temizleyip yıkadıktan sonra fileto şekline getirerek başlayalım.
Ardından balık tavamıza 2 yemek kaşığı tereyağını alarak eritelim ve palamut filetoları tereyağında arkalı önlü pişirerek bir kenarda bekletelim.
Daha sonra patateslerin kabuklarını soyarak halka şeklinde dilimleyelim. Ardından patlıcan ve kabağın kabuklarını soyarak patateste olduğu gibi halkalar şeklinde dilimleyelim.
Kızartma tavamıza sıvı yağ ekleyerek kızdıralım ve dilimlenmiş olan sebzeleri sıvıyağda hafifçe kızartarak fırın tepsimize yerleştirelim.
Ardından sebzelerin üzerine hafifçe kızartılmış palamutları yerleştirdikten sonra domatesleri ve kırmızı köz biberi dilimleyerek balıkların üzerine dizelim.
Daha sonra küçük bir tavaya bir miktar sıvı yağ alarak üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ilave ederek karıştırarak kavuralım.
Üzerine ezilmiş sarımsakları ve baharatları ilave ederek 1 su bardağı sıcak su ilavesiyle tepsiye balıkların üzerine gezdirerek dökelim ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirerek sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun

Şehriyeli Fasulyeli Salataşehriyeli

Malzemeleri:

  • 1 adet havuç

  • 3 adet közlenmiş kırmızıbiber

  • 1 kâse kornişon turşu

  • 2 su bardağı arpa şehriye

  • Zeytinyağı

  • 1 adet limon

  • Tuz

  • Yarım demet maydanoz

  • Yarım demet dereotu

  • 1 su bardağı Meksika fasulyesi

 Yapılışı:

  • Şehriyeli fasulyeli salata tencereye  sıvıyağ koyup, arpa şehriyeleri ekleyip, biraz kavuralım. Arpa şehriyeleri pembeleşene kadar kavuralım. Kavrulduktan sonra üzerine sıcak su ilave edelim.
  • Tuz ilave edip, arpa şehriyeleri suyunu çekene kadar, haşlayın. Ve soğumaya bırakın. Havucu soyup, küp olarak doğrayarak, bir tencereye koyun ve üzerine su ilave edip, havuçlar iyice haşlanana kadar pişirin.
  • Havuç haşlanırken diğer yandan da, maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın ve közlenmiş kırmızıbiberi de küp küp kesin. Kornişon turşuyu da aynı şekilde ince olarak kesin.
  • Kornişon turşunun özellikle küçük ve sert olanını seçmelisiniz. Soğuyan arpa şehriyesinin üstüne, turşuyu, közlenmiş kırmızıbiberi, maydanoz ve dereotunu katın. Meksika fasulyesini de ilave edin.
  • Meksika fasulyesini konserve olarak alacağınız için, en son katılması uygundur. Çünkü karıştırma sırasında fasulyeler zedelenmemesi içindir. Fazla dağıtmadan karıştırın. Haşlanmış havuçları da hafif ılıdıktan sonra salataya ekliyoruz.
  • Havuçlarını suyunu dökerek, ılımasını bekleyin. Zeytinyağı ve limon ekleyerek, servise hazır hale getiriyoruz. Üzerine, nane yaprakları koyarak, güzel bir sunum yapabilirsiniz. Ya da domates kabuğundan, gül şekli yaparak ta değişik bir görüntü yapmanız da mümkündür.

Muhallebili Kadayıf  Tatlısıkadayıf

Malzemeleri:

  • 250 gr tel kadayıf
  • 50 gr tereyağı
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • Muhallebi için
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 parça damla sakızı
  • 1 paket vanilya
  • 3/4 su bardağı un
  • 1 paket toz krem şanti
  • Üzeri için
  • Toz antep fıstığı

Yapılışı:

Tel kadayıfları bir tepsiye yayıp kurumaları için birkaç saat bekletin.
Tereyağı, şeker ve kadayıfları tencereye alın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak rengi hafif koyulaşıncaya kadar kavurun.
Cevizleri ekleyip 25 dakika daha kavurun.
Süt, şeker, un ve vanilyayı bir tencereye alın.
Orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.
Damla sakızlarını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.
Ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Toz krem şantiyi ilave edin ve mikser ile 5 dakika çırpın.
Kadayıfın yarısını dikdörtgen bir kalıba bastırarak yayın.
Üzerine muhallebinin tamamını dökün.
En üste kalan kadayıfı yayıp buzdolabında bir gece bekletin.
Dilimleyerek üzerine toz antep fıstığı serpip soğuk servis yapın. Afiyet Olsun..

İftar Menüsü 4

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASImercimek

Malzemeler:

  • Bir buçuk su bardağı kırmızı mercimek
  • İki adet soğan
  • İki kaşık salça
  • Yağ
  • Nane

 

 

 

Yapılışı:

Soğanlarımızı ince ince doğrayalım. Bir tencrenin içierisine yağımızı koyup kavurmaya başlayalım. Salçamızı koyup soğanları çok kızartmadan salça ile birlikte çevrelim. Önceden yıkayıp ayıklandığımız kırmızı mercimeği tencereye boşaltıp malzemelerimizle (soğan ve salçayla) karıştırıp üzerine dört beş bardak su ilave edip kaynatalım. Pişine yakın içerisine tuzumuzu atalım. Bir iki kaynadıktan sonra üzerine pul biber ve nane ekleyip bir baş kaynatıp servis edelim.Afiyet Olsun..

TAS KEBABI tas kebabı

Malzemeler:

  • 400 gr kuşbaşı et
  • 1 baş soğan
  • 1 büyük patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber
  • Toz biber
  • Sıvı yağ

Yapılışı:

Tavanıza sıvı yağ koyduktan sonra biraz ısınmasını bekleyin.
Tavanız biraz ısındıktan sonra etleri içerisine atıp iyice kavurun.
Et suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Kısık ateşte pişince vitaminler içeride kalacak et daha iyi pişecek ve yumuşak kalacaktır.
Su iyice çekildikten sonra daha önceden ince bir şekilde doğranmış olan soğan ve sarımsağı ekleyip kavurma işlemine devam edin.
Etiniz kavrulmaya devam ederken salçayı da içerisine ekleyin ve daha sonra kaynamış suyu etlerin üzeri örtülmeyecek şekilde dökün.
Daha önceden küp şeklinde doğramış olduğunuz patatesleri de bu karışıma ilave ederek kapağı kapatınız.
Patatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Pişirme işlemi bittikten sonra yemeğinizi dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Sade bir sunum yapabilirsiniz buna alternatif olarak pilav üzeri servis edebilirsiniz.
Küçük çömlek kâseler eşliğinde servis edebilirsiniz üzerine maydanoz ekleyip.
Afiyet olsun.

ÇOBAN SALATASI  çoban

Malzemeler:

  • 1  boy soğan
  • 2 adet domates
  • 8-10 tane maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  •  Yeterince tuz

 

Yapılışı:

Öncelikle soğanları doğruyoruz. Eğer acılı olmasını istemiyorsanız soğanları bol tuz ile karıştırabilirsiniz. Biraz karıştırıp suyunu süzdükten sonra salata tabağına koyuyoruz.

Domatesleri küp şeklinde kesiyoruz.

Maydanozları yıkadıktan sonra ince ince doğruyoruz.

Bütün malzemeleri karıştırıp kırmızı biber, sumak ve tuzunu atıyoruz.

1 yemek kaşığı zeytinyağı döküp servis ediyoruz.

Sizlere ek tavsiyemizdir eğer sumak kullanmıyorsanız bile Nar suyu ile çoban salatasına harika bir lezzet katabilirsiniz.

KIBRIS TATLISIKıbrıs tatlısı

Malzemeler:

  • 1 bardak galete unu
  • 1 bardak kırılmış ceviz
  • 1 bardak hindistan cevizi
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 3 tane yumurta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

 

Şerbeti için;

 

  • 2 su bardağı su
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 pkt vanilya

 

Kreması için;

 

  • 1 lt süt
  • 1 bardak nişasta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 pkt vanilya
  • 1 pkt krem şanti

Yapılışı:

İlk olarak şerbetinizi yapıyoruz. Derin bir tencereye suyu ve şekeri koyun, kaynayınca altını düşürüp 20 dakika kadar daha kaynatın. Şerbet işlemi tamamlanınca altını tamamen kapatın ve vanilyayı ilave ederek soğuması için bir kenarda bekletin.

Keki için ise yumurtaları ve şekeri derince bir kapda güzelce çırpın, diğer kalan malzemeleride katarak güzelce karıştırın. Yağlanmış olan bir tepsiye dökün. 170 derecelik fırında yarım saat kadar güzelce pişirin. Fırından çıkarınca ise soğuk şerbeti hemen üstüne dökün ve soğuması için bir kenarda bekletin.

Kreması için ise krem şanti hariç olmak üzere diğer kalan malzemeleri de derin bir tencerede muhallebi şekline gelene dek iyice pişirin. Altını tamamen kapatın, krem şantiyi katın ve blendır yardımı ile 5 dakika kadar çırpın.
Soğumuş şerbetli olan kekin üstüne kremsi muhallebiyi ekleyin Üstüne bol miktarda hindistan cevizi serpin ve dolab da 2 saat bekleterek servis yapın. Kıbrıs tatlınız hazırdır.Afiyet Olsun..

 

İftar Menüsü 3

Düğün ÇorbasıDugun-corbasi

Malzemeleri:

  • 500 gr dana eti yağsız ( nohut iriliğinde doğranıp haşlanmış et )
  • 7 yemek kaşığı tereyağ veya sıvı yağ
  • 6 su bardağı su
  • 6 su bardağı süt
  • 150 gr un
  • Tuz

 

Hazırlanışı:

7 yemek kaşığı yağ ile unu 5 dakika kavurun.

İçine soğuk suyu ekleyin ve bir süre karıştırın.

Sıcak sütü de ilave edip 10 dakika kadar daha kaynatıp etleri içine atın.

İçine tuz ve bir küp şekeri de ilave ettikten sonra kaynayana kadar bekleyin.

Bir iki dakika kaynaması ile birlikte servise hazır demektir.

Fırında Köfte Patatespatates

Malzemeleri:

KÖFTESİ İÇİN:

  • 1/2 KG kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1 yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı galeta unu(kıvama göre ilave edilmeli)
  • maydanoz
  • tuz, karabiber,kimyon,isteğe göre kekik,kırmızı toz biber vb. baharatlar da ilave edilebilir.
  • patates,domates ve yeşil biber, domates ve biber salçası.

Hazırlanışı:

Köfte malzemelerimizle ele yapışmayacak kıvamda köfteler hazırlıyoruz. Köfteleri ve isteğe göre dilimlenen patatesleri bol kızgın yağda kızartıyoruz.(Ben fritözde kızartıyorum) Diğer taraftan 1 adet soğanı ve 3 diş sarımsağı rondodan geçirip az yağda kavuruyoruz. (Soğan miktarını azaltabilirsiniz. )domates ve biber salçası da ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Tencereye yeterli miktarda su ve tuz ekleyerek bu sosu kaynamaya bırakıyoruz.Kızaran köftelerimizi sosumuza ekleyerek 15 dk. pişiriyoruz.Daha fazla pişmemeli yoksa köfteler dağılır. Fırın tepsimize önce kızarmış patatesleri, üzerine sosuyla birlikte köfteleri koyuyoruz. Üzerini de dilimlenmiş domates ve biber dilimleriyle süslüyoruz. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk. daha pişirip sıcak servis ediyoruz.

 

Kuru Börülce Salatasıkuru_borulce_slatasi1

Malzemeleri:

  • 2 su bardağı Kuru Börülce,
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır,
  • 3 adet kornişon turşu,
  • 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber,
  • 10 adet yeşil zeytin,
  • Yarım demet dereotu,
  • 5 sap taze nane,
  • Tuz,
  • Zeytinyağ,
  • Yarım limonun suyu,
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi.

Hazırlanışı:

Börülceleri yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün,
Derin bir kaba alıp içine mısır, minik doğranmış turşu, ince doğranmış yeşil zeytin, kıyılmış dereotu ve taze nane, küçük doğranmış közlenmiş kırmızı biber , tuz, zeytinyağ, limon suyu ve nar ekşisi ekleyip harmanlayın.

Fırında SütlaçSONY DSC

Malzemeleri:

  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 1 bardak su
  • 8 bardak süt
  • 1 bardak şeker
  • 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Pirinçleri yıkayın. Suyla kısık ateşte açılmasını sağlayın. Sütü ve şekeri içine atın. Kısık ateşte arada bir karıştırarak, 50 dakika pişirin. Altını kapatıp, vanilyasını atın. Toprak kaplara paylaştırın. Fırında 20 dakika kadar üzerinin kızarmasını bekleyin. Fırın sütlaç hazır. Afiyet olsun.