Kategori arşivi: İFTARİYELİK

İftariyelik

İftar Menüsü 2

Lebeniye Çorbası                 lebeniye_corbasi_w

Malzemeler:

  • 350 gr kemikli kuzu eti
  • 1,5 çay bardağı nohut
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 yumurta
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı un
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Nohut ve kemikli et düdüklü veya bir tencereye konur. Et kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpük bir kaşık yardımı ile alınır. Tuz eklenir, tencerenin kapağı kapatılır. Et ve nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yıkanmış pirinçler ilave ediir pişirmeye devam edilir.

Pirinçler pişince ocaktan alınır. Ayrı bir kapta yumurta bir tutam tuz, bir kaşık yağ , bir tatlı kaşığı un ve yoğurt iyice çırpılır ve ocağa konur. Bir iki taşım kaynayıncaya kadar devamlı karıştırılır.  Altı kaptılarak bir kenara konulur. Pişen et ve nohutun içinden kemikler ayrılır. Etler iri ise biraz ufaltılır. Bir kenara  ayrılan terbiyeli yoğurt et ve nohutun üzzerine azar azar ve karıştırılarak aktarılır. Bir iki taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınır. Tavaya konan iki kaşık zeytinyağı ısıtılır, içine nane konularak çorbanın üzerine gezdirilir.Afiyet olsun.

 

Etli Nohut Yemeği    etli-nohut

Malzemeleri:

  • 2 su bardağı nohut
  • 250 gram kuşbaşı koyun eti
  • 2 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 2 kaşık sade yağ
  • Tuz
  • Biber

 

Hazırlanışı:

Etli Nohut Yemeği için önce nohutun taşları ayıklanır, yıkanır, bol ılık ve tuzlu suda akşamdan ıslatılır, sabahleyin iyice yıkayıp 15-20 dakika haşlanır. Suyu süzülür, soğuk sudan geçirilir, biraz soğuyunca kabukları soyulur.

Pişirilecek tencerede yağ eritilir, rendelenmiş soğan sarartılır, yıkanmış, süzülmüş et tencereye konur, rengi dönünceye kadar karıştırılarak kavrulur. Rendelenmiş domates ya da sulandırılmış salça eklenir, 1-2 dakika karıştırılır. Kabukları soyulmuş nohut da tencereye konur, tuzu, suyu eklenerek iyice pişirilir. İstenirse içine bir iki tane yeşil ya da kırmızı biber atılabilir. Etli Nohut Yemeği hazır. Afiyet olsun.,

 

Yoğurtlu Kabak Salatasıkabak-salata

Malzemeleri:

  • 1 kg. kabak
  • 4 kaşık süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • nane
  • tuz
  • sarımsak
  • dereotu
  • 3 kaşık zeytinyağ
  • kırmızı pul biber
  • 1 bardak ceviz

Hazırlanışı:

Kabakları ayıklayın, yıkayın ve rendeleyin. Kabakları elinizde sıkarak iyice suyunu alın.Yoğurt, nane, tuz, sarımsak, dereotu ve iri kıyılmış ceviz eklenip iyice karıştırın. Bir kasenin içinde zeytinyağı ve kırmızı pul biber karıştırın. Kabakları servis tabağına alıp üzerine biberli yağ ile süsleyin.Veya üzerine cevizde serpe bilirsiniz.Afiyet Olsun.

Devekuşu Yumurtası Tatlısıdeve

Malzemeleri:

Beyaz kısmı için:

  • 6 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı buğday nişastası
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 paket vanilin
İçinin sarısı için:
  • 6 çay bardağı hazır portakal suyu
  • 1 çay bardağı buğday nişastası
  • 1 çay bardağı şeker

Hazırlanışı:

Beyaz kısmı ve sarı kısmı için gerekli malzemeleri iki farklı tencereye alın.
Elinize 2 adet kaşık ya da çırpma teli alarak ocakları orta ateşte açın.
Her iki muhallebiyi de karıştırarak aynı anda pişirin.
Pişen muhallebilerden beyaz olanı sudan geçirdiğiniz derin ve yuvarlak kaseye boşaltın.
Henüz sıcakken portakallı muhallebiyi de beyaz muhallebinin tam merkezine gelecek şekilde boşaltın.
Soğuduktan sonra 1 gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün düz bir servis tabağına ters çevirin, dilerseniz hindistan cevizi ile süsleyin.
Afiyet olsun!

İftar Menüsü

Şehriyeli Tavuk Çorbasışehriye

Malzemeler:

  • 1 tavuk gögsü ya da 2 tavuk budu
  • 1/2 bardak tel sehriye ya da arpa sehriye
  • 5 bardak su
  • 1/2 limon
  • 1 yumúrta sarisi
  • 1 kasik un
  • 5 bardak su
  • Tuz

Hazırlanışı:

Tavuk etlerini çiğden küçük küçük doğrayıp 1 kaşık tereyağında güzelce kavurunuz. Ardından 5 bardak su koyup kaynamaya bırakınız. Çorbanın suyu kaynayınca şehriyeleri ve tavuk bulyonu atıp şehriyeler pişene dek kısık ateşte kaynatınız. Şehriyeler pisince bir kapta yarim limon, 1 kaşık un ve 1 yumurtanın sarisini güzelce çırpıp çorbaya yediriniz.Tuzunu kontrol edip ateşten aliniz. Sıcak servis ediniz. Afiyet Olsun

Kıymalı Kabak Dolmasıdolma

Malzemeler:

  • 4-5 kişilik
  • 1 kilo kabak
  • 300-350 gram orta yağlı dana kıyma
  • 1 tane büyük boy kuru soğan
  • 1,5 çay bardağı pirinç
  • mevsimine göre yaz ise 1 tane olgun domates
  • 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet dereotu
  • 1 yemek kaşığı margarin veya sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı su

Hazırlanışı:

Kabakları soyup yıkadıktan sonra büyüklüklerine göre ikiye veya üçe bölerek içlerini kabak oyacağı ile kabak oyacağı yoksa çay kaşığı yardımıyla oyuyoruz. 
Oyduğumuz kabakların içini atmayıp mücver yaparak değerlendiriyoruz.

Diğer bir yandan kuru soğanı küp küp doğrayıp, sırasıyla temizleyip yıkadığımız 1,5 çay bardağı pirinci, kıymayı, yaz mevsimi ise  kabuğunu soyup kuşbaşı olarak doğradığımız domatesi, ince ince kıydığımız maydanoz ve dereotunu,tuzu, karabiberi, kuru naneyi, pul biberi, 1 yemek kaşığı margarin veya sıvı yağı ve yarım çay bardağı suyu karıştırarak dolma içini hazırlıyoruz.
Kabakların içini dolduruyoruz.( Kabak yerine patlıcan da kullanabilirsiniz.) Tencereye diziyoruz. Üzerine çıkacak kadar su koyup pişiriyoruz. Yanına yoğurt koyarak  servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Makarna Salatasımakarna

Malzemeler:

  • 1 paket makarna (tercihen istiridye yada mantı makarna)
  • 1 kase tanelenmiş mısır (dondurulmuşları da olabilir)
  • 500 gr. Yoğurt
  • Garnitür
  • Göbek marul
  • Mayonez
  • 3-4 diş Sarımsak
  • Tuz

Hazırlanışı:

Makarnayı çok az tuz atılmış suda haşlayalım.

Makarna haşlanırken, göbek marulumuzun yarısını alıp ince ince doğrayalım ve büyük bir kabın içine koyalım. Garnitürü de bir süzgece boşaltıp süzelim ve marulların üzerine koyalım. Mısırlarımızı (dondurulmuş) sıcak suyla çözelim ve onları da kaba boşaltalım.

Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp içine 2 çorba kaşığı mayonez koyalım. Ve istenilen miktarda tuzu da yoğurda ekleyelim.

Makarna istenilen sertliğe geldiğinde ocaktan alıp süzelim. Makarnamızı da marulların üstüne koyduktan sonra üzerine yoğurdu koyalım. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra servis edelim.Afiyet Olsun.

Sütlü İrmik Tatlısıirmik tatlısı

Malzemeler:

  • 9 kaşık irmik
  • 9 kaşık şeker
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 1 litre süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı margarin

 

Hazırlanışı:

İrmik şeker ve 5 bardak sütü tencereye alıp güzelce karıştırarak pişirin. Kaynamaya yakın vanilyayı ve margarini ilave edin. Koyulaşmaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp 2 dakika daha kaynatınız ve ocaktan indiriniz. Tüm bu aşamalarda sürekli karıştırmaya dikkat edin ki tatlınız dibini tutmasın. Ocaktan indirince hindistan cevizini ekleyip karıştırmaya devam ediniz ve kaselere dökün. ( Eğer kaseleri önceden ıslatırsanız soğuduktan sonra ters çevirerek servis edebilirsiniz ). İsterseniz tarçın ya da cevizle süsleyebilirsiniz. ( Tarçın ve ceviz istemezseniz süslemede meyvada kullanabilirsiniz )Afiyet olsun.